Traditionell Törggelen in Kaltern
Liebe Gäste!! Neue Menüs!
Auch
2024
bemühen wir uns für Sie das Törggelen nach Südtiroler Tradition zu gestalten.
Was bedeutet Törggelen?
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Törggelen kommt vom Lateinischen, dem Begriff „Torggl - Traubenpresse“. So verkostet man in dieser Zeit die verschiedenen Stufen des neuen Weines (Traubensaft, Suser, neuer Wein, alter Wein). Dazu ißt man die alte Bauernkost, davon bieten wir Ihnen Speck, Käse, Kaminwurzen oder gekochte Hauswürste, Selchrippen, Surfleisch, Spanferkel vom Grill, Südtiroler Knödel mit Sauerkraut, Schlutzkrapfen. Zwischendurch geröstete Kösten (Kastanien) Zum Nachtisch bereiten wir Ihnen Mohnkrapfen, Zwetschgenknödel, Apfelkiachel... Zum Abschluss und zur Verdauung ist ein Schnaps die beste Medizin.
Alle Jahre im Oktober und November servieren wir für unsere Gäste typische Törggelemenüs.
Die Törggelezeit beginnt in Südtirol normalerweise ab ca. 10. Oktober. Törggelemenüs sind ab 4 Personen möglich.
Download der Toerggelekarte Speisen Herbst 2024.pdf (PDF Datei)
Törggele Menü "Fischer Keller"
6 Gänge
Kalte Vorspeise:
Räuchervorspeise von einheimischen Spezialitäten mit Wacholderbutter und Sesamschüttelbrot
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Warme Vorspeise:
Hausgemachte Schlutzkrapfen (Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Topfen) und Pfifferlingknödel mit Parmesankäse und nussbrauner Butter
oder
Kürbiscremsuppe (leicht u.sahnefrei)
oder
Gerstsuppe mit Selchfleisch
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Traditionelle Törggele - Schlachtplatte:
geselchtes Surfleisch gekocht, Ripperl, Hauswurst, Blutwurst, Leberwurst, dazu Sauerkraut mit Knödel, Kartoffel-Speck-Rösti, Senf und Meerrettich und ofenwarmes Bauernbrot (pro 10 Personen servieren wir zusätzlich noch eine geselchte Haxe)
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Dessert
Apfelkaichel in Zimtzucker
gewälzt und Zwetschgenknödel mit Vanilleeis und
Geröstete - Kastanien und
Ultner Mohnkrapfen
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Menüpreis: € 55,00 |
Törggele Menü "traditionell"
5 Gänge
Warme Vorspeise:
Hausgemachte Schlutzkrapfen (Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Topfen) mit Parmesankäse und nussbrauner Butter
oder
Kürbiscremsuppe (leicht u.sahnefrei)
oder
Gerstsuppe mit Selchfleisch
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Traditionelle Törggele - Schlachtplatte:
geselchtes Surfleisch gekocht, Ripperl, Hauswurst, Blutwurst, Leberwurst, dazu Sauerkraut mit Knödel, Kartoffel-Speck-Rösti, Senf und Meerrettich und ofenwarmes Bauernbrot (pro 10 Personen servieren wir zusätzlich noch eine geselchte Haxe)
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Dessert
Apfelküchlein mit Vanilleeis
und
Geröstete Kastanien
und
Ultner Mohnkrapfen
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Menüpreis: € 43,00 |
Törggele Menü "einfach"
4 Gänge
Warme Vorspeise:
Kürbiscremsuppe (leicht u.sahnefrei)
oder
Gerstsuppe mit Selchfleisch
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Traditionelle Törggele - Schlachtplatte:
geselchtes Surfleisch gekocht, Ripperl, Hauswurst, Blutwurst, Leberwurst, dazu Sauerkraut mit Knödel, Kartoffel-Speck-Rösti, Senf und Meerrettich und ofenwarmes Bauernbrot (pro 10 Personen servieren wir zusätzlich noch eine geselchte Haxe)
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Dessert
Geröstete Kastanien
und
Ultner Mohnkrapfen
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Menüpreis: € 35,00 |
Menü "Nr.3"
Warme Vorspeise:
Kürbiscremsuppe (leicht u.sahnefrei)
oder
Gerstensuppe mit Selchfleisch
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Hauptspeise
geselchtes Surfleisch gekocht, Ripperl, dazu Sauerkraut mit Knödel, Senf und Meerrettich und ofenwarmes Bauernbrot
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Dessert
Geröstete Kastanien
und
Ultner Mohnkrapfen
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Menüpreis: € 32,00 |
Menü "Nr.2"
Warme Vorspeise:
Ahrntaler Schlutzkrapfen (Teigtaschen gefüllt mit Spinat und Topfen) mit Parmesankäse und nussbrauner Butter
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Brettljause
Südtiroler Schinkenspeck fein geschnitten, Kaminwurz, Beinschinken, Salami, Bergkäse mild und würzig, Kren, Butter, Gurke, dazu gemischtes Bauernbrot
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Dessert
Geröstete Kastanien
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Menüpreis: € 28,00 |
Menü "Marende"
Brettljause
Südtiroler Schinkenspeck fein geschnitten, Kaminwurz, Beinschinken, Salami, Bergkäse mild und würzig, Kren, Butter, Gurke, dazu gemischtes Bauernbrot
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Dessert
Geröstete Kastanien
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Menüpreis: € 23,50 |
Gerne können wir die angeführten Törggelemenüs Ihrem Wunsch anpassen. Die Preise der Menüs sind pro Person gerechnet. Wir können aus organisatorischen Gründen Törggele Menüs erst ab minimum 4 Personen servieren.
Eine Reservierung ist immer empfehlenswert, hängt aber von den Anforderungen des Gastes ab (Essenswunsch, Personenanzahl, Uhrzeit, Tischwunsch, mit oder ohne Musik, Kindersitz )
NEU: Sie finden auf unserer Speisekarte wöchentlich verschiedene typische Südtiroler Spezialitäten die alle frisch und hausgemacht zubereitet werden.
- Pfifferlingsknödel und mit Speckkrautsalat
- Gewürztraminer Suppe
- würzigen Bauernbraten mit Blaukraut und Speckknödel
- Hirschgulasch in Rotweinsauce mit Kräuterknödel
- Zwetschgenknödel in Zimtbrösel
- gebackene Mohn und Kastanienkrapfen
- Rehrücken mit Preiselbeeren und Steinpilzknödel und Wirsinggemüse
Probieren Sie zum Törggelen auch folgende Getränke:
- Frischgepresster roter Traubensaft aus unseren Weinbergen
- leicht gärender Traubenmost (Suser) ist schön spritzig und mit leichtem Alkoholgehalt
- Eigenbauwein rot (süffiger, leichter Rotwein aus eigenem Anbau)
Törggelen mit Freunden im Weinkeller.
Bild der Kastanien kurz vor dem Fall
Haben Sie Fragen oder Wünsche? Wir sind gerne für Sie da. Schreiben Sie uns info@fischerkeller.it oder rufen Sie uns an. Wir rufen Sie gerne unverbindlich zurück.Törggeleanfrage
Törggeledialekt:
Siaser oder Siaßer = Süßmost oder Most oder Suser oder Sauser oder Sturm oder Federweisser
nuier= neuer Wein
Marende, Holbmittog = Jause
Speck = gepökelter, geräucherter, luftgetrockneter, gereifter Schinkenspeck
Gselchtes = geräuchertes Rindfleisch
Fladen = Schüttelbrot
Vinschgerle = Roggenbrot ursprünglich hergestellt im Vinschgau
Schlutzer = Schlutzkrapfen oder gefüllte Teigtaschen mit Spinat-Topfen
Knödel = auf Semmelbasis hergestellter Knödel (keine Kartoffel)
Kraut = Weisssauerkarut gekocht (in Südtirol ohne Zucker)
gsurt = gepökelt
Surfleisch = gepökeltes Schweinefleisch gekocht in Sauerkraut
Rippelen = Schweineripperl gekocht oder gebraten
Schlochtplottn = meistens mit Surfleisch, Rippelen, Knödel, Hauswurst, Bluatwurst, Knödel...
Keschtn = Kastanien
Kropfn = in Fett gebackene Teigtaschen mit Füllung (Marmelade)
Apfelkiachel = in Bierteig gebackene Apfelringe
Naturn oder oan fa untn ausser oder Treber = Grappa
